abc markets News - Sommerzeit ist Grillzeit

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abc markets News 04/13 Das Magazin für den cleveren Einkauf 09.07.2013

Sommerzeit ist Grillzeit

Eine ausgewählte Rezeptsammler für unsere Leser

So gelingen gegrillte Steaks garantiert:


Grillmarinade:

Zutaten Grillmarinade

  • 10 Esslöffel Sojasauce
  • Ingwer


Zehn Esslöffel Sojasauce, mit geriebenem Ingwer (ca. 1 daumengroßes Stück) gut vermengen. Die Steaks damit beidseitig mit einem Pinsel einbeizen. 4 – 6 Stunden ziehen lassen. Achtung! Vor dem Grillen mit einer Küchenrolle trocken tupfen und den Ingwer sorgfältig entfernen, da dieser schnell verbrennt und einen bitteren Geschmack auf ihrem herrlichen Steak hinterlässt.

Das Grillgut keinesfalls direkt aus dem Kühlschrank auf den Griller legen, sondern vorher langsam auf Zimmertemperatur bringen.

Zuerst abwarten, bis die gesamte Glut eine schöne weite Aschenschicht bildet. Erst dann das Fleisch auflegen und beidseitig jeweils ein paar Minuten anbraten. Gewendet wird, wenn sich an der Oberfläche Bratensaft angesammelt hat, damit das Fleisch saftig und trocken bleibt.  Danach das Fleisch in Alufolie wickeln und 2 - 4 Minuten rasten lassen! Das Fleisch wird dadurch wesentlich mürber, weicher und saftiger.

abc markets News 04/13 Sommerzeit ist Grillzeit

Die richtige Hitze ist ebenso wie das Grundprodukt wichtig. Halten Sie Ihre Handfläche etwa 10 cm über den Rost. Wenn Sie die Hand nach etwa 2 - 3 Sekunden wieder wegziehen müssen, ist die Hitze opitmal.

Auch das richtige Salzen will gelernt sein: Keinesfalls zu früh salzen, da Salz dem Fleisch Flüssigkeit entzieht. Ideal ist es, entweder kurz vor dem Grillen zu salzen, oder nach der halben Grillzeit.

abc markets News 04/13 Sommerzeit ist Grillzeit

Sommersalat

Fruchtig und gut!

Fruchtiger Sommersalat:

Zutaten Dressing

  • 1/16 l Weinessig
  • 1/8 l bestes Olivenöl
  • Saft von zwei Pink-Grapefruits
  • Salz, Pfeffer und ein wenig Staubzucker

 




 

Zubereitung Dressing:
Die gesamten Zutaten mit dem Schneebesen zu einer sämigen Emulsion verrühren.

Zutaten Salat

  • Verschiedenfarbige Blattsalate
  • 500 g verschiedenfarbige Cocktailtomaten
  • 2 Minigurken
  • je 1 gelber, roter und grüner Paprika
  • 1 Avocado
  • 1 Pomelo
  • eventuell Feigen und Erdbeeren
  • 250 g luftgetrockneter Antilopen-, Reh-, oder sonstiger Schinken
  • 12 Stück Eismeergarnelen

Zubereitung Salat:

Die Blattsalate zerpflücken und waschen. Tomaten, Gurken und Paprika in mundgerechte Stückchen schneiden. Die Blattsalate buntgemischt auf einer Platte verteilen, die in 3 Millimeter geschnittene Avocado beimengen.
Die Tomaten, Paprika und Gurkenstücke locker auf das Salatfundament geben. Die Außenschale der Pomelo entfernen, die Haut des Fruchtfleisches ebenfalls entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke reißen. Das Fruchtfleisch der Pomelo und eventuell Feigen und Erdbeeren hübsch darauf drapieren. Nun das Dressing übergießen.
Zuletzt den Salat mit luftgetrocknetem Wild oder Schinken und die im Holzkohlegrill gegarten Garnelen vervollständigen.

abc markets News 04/13 Sommerzeit ist Grillzeit
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