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| Alexa - 19. Mai 2012 |
Maulwurfhügel-Muffins Die benötigten Zutaten für 12 Muffins Für den Teig
Die Butter oder Margarine mit den Rührbesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren. Die Eier nacheinander einzeln hinzufügen und vermengen. Das Backpulver mit Mehl und Kakaopulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Als letztes die Raspelschokolade damit vermengen. Den Teig in eine Muffinform füllen (vorher fetten oder mit Förmchen auslegen) und bei 160°C Umluft etwa 25-30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren für die Füllung waschen, abtropfen und in kleine Würfel schneiden. Schmand mit Zucker und Vanillinzucker vermengen und die Erdbeerwürfel unterheben.
Die Maulwurfhügel-Muffins sind besonders durch ihre leckere Füllung... |
Apfeltaschen
Die benötigten Zutaten Für den Teig Für die Füllung
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen. Den Teig kühl stellen, während die Füllung vorbereitet wird. Die Äpfel waschen und schälen, sowie in kleine Würfel schneiden. Die gemalene Hasselnuss hinzugeben und vermengen. Nach und nach alle übrigen Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen.
Den Teig relativ dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einer Schüssel mit ca. 12-14 cm Durchmesser Plätzchen ausstechen. Auf jedes Plätzchen etwa einen Esslöffel Füllung geben. Jedes Teigstück zur Hälfte zusammenklappen und am Rand fest zusammen drücken. Zuletzt die Apfeltaschen mit Dosenmilch bestreichen. Bei 200°C etwa 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Leiste backen.
Die Apfeltaschen sind einfach zuzubereiten und schmecken wirklich gut. Durch die Mischung aus Apfel und Nuss ist das Gebäck sowohl zum Frühstück als auch als Zwischenmahlzeit gut geeignet. Der Teig muss zum ausstechen relativ dünn ausgerollt werden, jedoch sollte man darauf achten ihn nicht zu dünn zu machen, da sonst die Füllung durch den Teig bricht. Zum Ausstechen benutze ich immer eine kleine Schüssel, deren Rand ich vorher mit Mehl bestäube. So kann man sich einen runden Ausstechen sparen und kann zugleich durch verschieden große Schüsseln verschiedene Größen der Apfeltaschen herstellen. Außerdem können so Reste auch gut verarbeitet werden! Fazit: Gute Alernative zum Apfelkuchen! Viel Spaß beim Ausprobieren! |
Osterlamm Die benötigten Zutaten Für den normalen Teig oder Für den Nuss-Teig
Die Lammform gut einfetten und mit Paniermehl bestäuben. Den fertigen Teig in die Lammform füllen und gerade auf ein Backblech stellen. Das Lamm bei 180 °C ca. 45-50 Minuten backen. Nach dem Backen das Lamm vollständig erkalten lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Nach Belieben entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.
Passend zur Osterzeit: das Osterlamm! Ich habe es als Kind schon immer geliebt und freue mich auch jetzt noch jedes Jahr darauf. Egal ob in der Nuss-Variante oder als Zitronen-Teig, das Lamm kommt, vorallem bei Kindern, immer gut an. Zu beachten gibt es bei diesem Rezept nicht sehr viel, da es sich um einen recht einfach zuzubereitenden Teig handelt. Man sollte jediglich die Form gut einfetten, dass sich das Lamm nach dem Backen gut daraus lösen lässt. Sollte sich das Lamm einmal trotzdem nicht aus der Form lösen kann man ein feuchtes, nasses Küchentuch auf die Form legen. So lässt es sich meist leichter herauslösen. Bis letztes Jahr hatte ich noch... |
Schokoladenkuchen Die benötigten Zutaten Für den Teig Für den Belag
Die Schokolade auf den gebackenen Boden geben und gleichmäßig verteilen. Im unteren Drittel des Backofens etwa 35 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen zunächst erkalten lassen. Nach Belieben den Kuchen mit Puderzucker und Kakao-/Kabapulver verzieren.
Der Schokoladenkuchen schmeckt sehr stark nach Schokolade. Für meinen Geschmack schmeckt er fast zu sehr danach, so dass ich immer nur kleine Stückchen davon essen konnte, jedoch ist er für Schokoladenliebhaber sehr gut geeignet! Durch die flache Form des Kuchens ist das Rezept auch sehr gut geeignet es in einer Tarte-Form zuzubereiten, was auch gleich viel schöner aussieht. Leider gehört diese Form noch nicht zu meinem Inventar, deshalb habe ich eine einfache Springform benutzt. Der Teig... |
Mandarinen-Schmand-Kuchen Die benötigten Zutaten Für den Teig Für den Belag Für den Guss
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verarbeiten. Den Teig auf ein Backblech mit hohem Rand geben und gleichmäßig ausrollen.
Nach dem Backen den Kuchen erkalten lassen. Anschließend nach Belieben einen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren und mit einem Teelöffel auf den Kuchen sprenkeln.
Der Mandarinen-Schmand-Kuchen ist sehr lecker, so dass er trotz der großen Menge kaum länger als ein kleinerer Kuchen hält. Sowohl meiner Familie, als auch mir, ist es sehr schwer gefallen, an dem Kuchen vorbei zu laufen ohne sich ein Stück davon zu nehmen. Selbst das Versteck meiner Mutter im Backofen hat da nicht wirklich geholen ;) Beim Verrühren des Kuchens mit den Knethaken sollte man nicht zu lange kneten, da der Teig sonst klebrig wird und Probleme beim Ausrollen auf dem Blech entstehen. Das Blech sollte entweder eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden. Ich habe Backpapier benutzt und der Kuchen lies sich einwandfrei davon lösen. Die Backzeit sollte genauestens überwacht werden. Lieber etwas... |
Die benötigten Zutaten Für den Teig Für die Füllung
Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in einer Schüssel mit Trockenbackhefe mischen. Die warme Milchmischung sowie die restlichen Zutaten für den Teig hinzugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, so lange bis er sich deutlich vergrößert hat. Für die Füllung Pudding aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung, jedoch nur mit 750 ml Milch, kochen. Diesen unter Rühren erkalten lassen. Dem kalten Pudding die Rosinen unterrühren.
Den Teig mit Mehl bestäuben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Den Teig etwa rechteckig ausrollen und mit dem Pudding bestreichen. Von der längeren Seite aus aufrollen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jeweils 6-8 dieser Schnecken auf ein Backblech mit Backpapier legen. Hier genug Platz lassen und die Scheiben nochmals an einem warmen Platz gehen lassen. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen nach Belieben Aprikotieren. Die Puddingschnecken auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Zubereitung der Puddingschnecken sollte genug Zeit einkalkuliert werden. Die Puddingmasse muss wirklich vollständig erkalten, da sonst die einzelnen Schnecken auseinander laufen. Man sollte hier also eher etwas länger mit der Verarbeitung warten. Der Hefeteig kann zum Gehen auch in den vorgeheizten, ausgeschalteten Backofen (etwa 100°C) gestellt werden. So zieht er besonders schnell. Auf dem Backblech darauf achten, dass die Schnecken genug Platz zum... |
Die benötigten Zutaten Für den Rührteig Für die Buttercreme Für den Guss
Nach erkalten des Puddings die weiche Butter mit den Rührbesen geschmeidig rühren. Pudding esslöffelweise unterühren. Die Buttercreme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Den Kuchen etwa eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Für den Guss die Kuvertüre zusammen mit dem Öl im Wasserbad zum schmelzen bringen. Den Guss gleichmäßig auf der fest gewordenen Buttercreme verteilen und eventuell mit einem Tortengarnierkamm verzieren. |
Die benötigten Zutaten Für den Belag Für den Teig Für die Streusel
Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Äpfel der Länge nach mehrmals einschneiden. Für den Teig die Margarine mit den Rührbesen geschmeidig rühren. Zucker, Vanillinzucker, Salz und Zitronenaroma hinzufügen und weiter verrühren bis eine gebundene Masse entsteht. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Milch kurz unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Die Äpfelviertel auf dem Teig verteilen. Die Zutaten für die Streusel in der angegebenen Reihenfolge vermischen und mit den Rührbesen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Äpfeln verteilen. Den Kuchen bei 160-180 °C etwa 45 Minuten backen bis er eine schöne Farbe bekommen hat.
Dies ist auch wieder ein Kuchen der recht einfach und schnell zuzubereiten ist. Die Menge der Äpfel kann etwas vom Rezept abweichen, je nachdem wie groß die Äpfel sind. Man sollte die Menge so auswählen, dass der Boden gut mit Äpfeln bedeckt ist, jedoch einen kleinen Rand lassen. Wer kein Fan von Streuseln ist, kann diese auch weglassen. So wären die Apfelstücke sichtbar und die eingeschnittenen Rillen würden sehr gut zur Geltung kommen. Fazit: Sehr lecker und fruchtig! Viel Spaß beim Ausprobieren! |
Diese Woche habe ich zur Abwechslung mal etwas anderes gebacken. Die Schinken-Käse-Hörnchen sind sehr gut als Finger-Food auf beispielsweise Geburtstagen geeignet. Besonders praktisch daran ist, dass man sie lange Zeit im Vorfeld schon zubereiten und dann eingefrieren kann. Ein Teig ergibt 8 Käse-Schicken-Hörnchen, weshalb ich empfehlen würde gleich die doppelte Menge zuzubereiten. Die benötigten Zutaten Für den Teig Für die Füllung Zum Bestreichen
Den Schinken in kleine Stücke schneiden Die gerollten Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Eigelb mit Milch verrühren und auf die Hörnchen streichen. Eventuell mit Sesam und Pfeffer bestreuen. Das Ganze dann bei 160°C ca. 25 Minuten backen.
Die Schinken-Käse-Hörnchen sind wirklich sehr lecker und gut geeignet für Geburtstage und Ähnliches. Beim Eingefrieren sollten sie möglichst vakuumiert eingepackt werden. Bei der Zubereitung des Teiges sollte man darauf achten ihn nicht zu lange zu verarbeiten. Sonst wird der Teig klebrig, was später bei den "Kuchenstücken" problematisch werden könnte. Auch sollten die Teigstücke... |
250 g Butter oder Margarine
Zwischenzeitlich die Äpfel waschen und schälen. Anschließend entweder in kleine Stücke schneiden oder raspeln. Von dem Teig ein Teil in eine gefettete Springform geben und einen Boden bilden. Die Apfelstückchen unter den anderen Teig heben und gut verteilen. Alles auf den Boden geben und glatt streichen. Den Kuchen bei 175°C Umluft ca. 60 Minuten backen.
Dieser Kuchen ist recht einfach zuzubereiten. Durch die Mischung aus Sch Die Anzahl der Äpfel sollte ebenfalls variieren. Vor allem wenn man große Äpfel benutzt reichen oftmals auch schon 3 Äpfel. Die Apfelstückchen sollten vom Teig noch größtenteils verdeckt sein. Eventuell sollte auch die Backzeit etwas verlängert werden, damit der Kuchen farblich schön gebacken aussieht. Fazit: Sehr schokoladig und fruchtig! Viel Spaß beim Ausprobieren! |
Für den gewünschten Teig zuerst Butter oder Margarine mit den Rührbesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier und eventuell Zitronenschale nach und nach hinzufügen. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und ebenfalls stückchenweise unterrühren. Für den Nussteig die gemahlenen Nüsse und den Rum hinzufügen und kurz vermengen.
Für den Belag die Kuvertüre in einem Topf oder im Wasserbad schmelzen. Schlagsahne unterrühren. Die Schokoladensahne in eine Rührschüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb unter die Schokosahne rühren. Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrießeln lassen. Die Eiweißmasse unter die Schokoladenmasse heben.
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker mischen und verrühren. Eier, Rum, Zimt und H
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Ich mach für Ostern nochmal eins mit dem Nussteig, wenn was übrig bleibt bring ich dir hinterher ein stück mit :)... Du hast vergessen, mir ein Stück zum Probieren mitzubringen ;) Sieht süß aus :)... Danke für deinen netten Gästebucheintrag. LG Armin KOCH-BACKREZEPTE-PORTAL.de... Die warn lecker :)... Das Rezept ist nicht von Chefkoch ;) Könnt ja gerne selbst mal dort suchen, aber das Rezept werdet ihr SO sicher nicht dort fin...