Zeitungsprojekt - Aus der Schulküche

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Herzerlpost Aus der Schulküche - Kreatives

SARMA - KRAUTROULADEN

Zutaten für 5 Personen:


500g Faschiertes, gemischt
2 große Knoblauchzehen
3 große Zwiebel
2 Karotten
100g Reis
3 TL Salz
3 Prisen Pfeffer
3 EL Paprikapulver, edelsüß
5 Stück Krautblätter, eingelegt
1 Liter Gemüsesuppe
3 EL Öl
1 Becher Sauerrahm

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Öl glasig anrösten. Faschiertes und geschnittene Karotten beifügen und ca. 7 Min. mitdünsten. Reis und Paprikapulver hinzufügen und ca. 10 Min. weiterköcheln. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

 

Auf die Mitte eines Krautblattes die Fleischfülle legen, die rechte und linke Seite zur Mitte wenden und zu einer Roulade rollen.

In den Schnellkochtopf so dicht wie möglich schlichten und mit Gemüsebrühe befüllen. Deckel schließen und ca. 20 Minuten garen.

Die gegarten Rouladen aus dem Topf nehmen. Den entstandenen Saft nach der Garzeit mit Sauerrahm verfeinern, eventuell nachwürzen

Mit Kartoffeln servieren

 

Zeitungsprojekt Herzerlpost Aus der Schulküche

INEGÖL KÖFTE

Zutaten für 15Köfte

500 g Lamm- oder faschiertes BIO Rinderhackfleisch (wenn möglich)
3rote Zwiebel
5 EL(Esslöffel) Semmelbrösel
5 EL(Esslöffel) Wasser
2 TL (Teelöffel) Zitronensaft
1 TL (Teelöffel) Natron
1 Stück Knoblauch
Salz, Pfeffer, ein halber Bund Petersilie,
Olivenöl (oder ein anderes neutrales Öl) für die Pfanne

 

 

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch sowie den Semmelbröseln in eine große Schüssel geben. Salzen und pfeffern, anschließend alles gut umrühren. Die Petersilie und 2 Knoblauchzehen klein hacken und als letztes hinzufügen.

Wasser, Zitronensaft und Natron in einem Glas verrühren und zur  Hackfleisch-Mischung gießen. Alles gut vermischen und im Kühlschrank für ein paar Stunden ziehen lassen.
Längliche oder ovale Köfte aus dem Fleisch formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte scharf von allen Seiten anbraten. Alternativ auf den heißen Grill legen bis sie von allen Seiten gebräunt sind.

Die Köfte sollten nicht zu lange gebraten oder gegrillt werden, damit sie nicht austrocknen.

Alternative: Backofen (vorheizen 200° ca. 10-15 Minuten) bzw. grillen.

INEGÖL KÖFTE

Malzemeler - 15adetKöfte

500 g dana veya kuzu kıyma – Organik dana eti
3 orta boy kirmizi kurusoğan
5 Yemek kasigi rendel-
enmis beyaz bayatekmek
5 Yemek kasig isu
2Kahve kasigi limon suyu
1 Kahve kasigi kabartmatozu
1 veya 2 dis sarimsak
tuz , karabiber, yarim demet Maydonoz
Tava ya konulacak yag: Zeytinyagi(ya da baskasiviyag)

 

Inegöl Köfte´nin yapılışı

Büyük bir kaba kiyma, rendelenmis kuru beyaz bayat ekmek (ya da semmelbrösel), rendelenmis sogan sarimsak ve ince ince kiyilmis maydonoz konur. Ardindan üzerine tuzu ve biberi ilave edilir güzelce yogrulur.

Hemen sonra limon suyu, su ve karbonat büyük bir bardagin icerisinde iyice karistirilip yogrulmus köftenin üzerine dökülür ve hepsi iyice tekrar yogrulur. Yogrulmus köfte iyice cekmesi icin buzdolabinda üc bes saat bekletilir.

Buzdolbindan cikarilan köfte karisimi ceviz büyüklügünde parcalar halinde koparilip yassi ya da uzunca bir form verilir. Yag izgara tavasina kunularak orta ateste isitilir. Köftelerin alt üstü cevrilerek kizartilir. Köftelerin kurumamasi icin tavada ya da firinda uzun süre bekletilmemelidir.

Alternatifler: Fırında (önceden ısıtılmış 200° de 10-15 dakika) ya da mangalda da pişirebiliriz.

 

Zeitungsprojekt Herzerlpost Aus der Schulküche

сарма

Потребни састојци:


0,5 кг мешаног млевеног меса (говеђе, свињско)
3-4 велике главице лука
3 чешњака белог лука
250 г. пиринаџ
2 ловоровог листа
1 средња главица киселог купус

Зачин:


со, бибер, вегета, 4 велике кашике алеве паприке, 4 кашике свињске масти
Припрема: Оба лука ситно исецкати, упржити добро у масти, додати млевено месо, исто упржити па додати алеву паприку и опран пиринађ. Зачинити по укусу. Причремљеву смесу са великом кашиком стављати у лист од киселог купуса (који смо претходно одвојили од главице, лист по лист и одстравили му бобицу са средине листа)

Лист купуса увити прво са обе стране па заролати у ролницу (ваљак). Чврсто притискати и обликовати сарму. Готове сарме ређати у дубоку шерпу у коју смо на дну ставили мало запршске. То јест: упржили 2 кашике алеве паприке са 2 кашике масти. То педелити на два пута, прво ставити у празну шерпи па поређати сарму ловоров лист и на крај прелити остатак запршске преко сарме. (Сарма мора бити чврсто поређана у круг у шерпи да се неби растурикла.) Налити са толко воде, колко прекријр сву сарму и изнад сарме треба још бити за два прста воде. Сарму кувати на тихој ватри 3 сата, повремено потрести шерпу. Не мешати!

      Пријатно!!

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