Rainbow LifeStyleMagazin Germany - Gourmetgrillen in einer neuen Dimension

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Rainbow 03/2018 Gourmetgrillen in einer neuen Dimension
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Rainbow 03/2018 Gourmetgrillen in einer neuen Dimension

Die „Lions-Arena“ erstmalig beim Gourmet-Festival auf der KÖ

Die Lions Arena ist Informations- und Präsentationsfläche in der 1a Lage des Gourmet Festivals, am Südkopf des KÖ-Grabens mit Menüs von Sterne- und Spitzenköchen, Tipps, Trends und Präsentationen von Erzeugern und Herstellern, Wein & Spirit Tasting an der BOS-Bar – also der Treffpunkt für Hobbyköche, Gastronomen und Kochprofis.

Speziell am Sonntag, 26.08.18, lautet das Motto „Spitzenköche kochen für Afrika“ – eine Initiative, die von Ralf Bos, dreifacher Familienvater, zugunsten benachteiligter Kinder in Äthiopien vor Jahren ins Leben gerufen hat.

Die Einnahmen kommen der Karl-Heinz Böhm Stiftung zugute. Mit den Spenden dieser Initiative konnten inzwischen schon sieben Schulen in verschiedenen Regionen Äthiopiens errichtet werden, damit Kinder aus dem Teufelskreislauf von fehlender Bildung und Armut gelangen können.

Ralf-Bos – Botschafter von Menschen für Menschen

Guiseppe Messina

Rainbow 03/2018 Gourmetgrillen in einer neuen Dimension

Gourmetgrillen in einer neuen Dimension

Klein und Groß lieben es, auf glühender Kohle Leckeres zu brutzeln und das nicht nur mehrmals im Monat, sondern möglichst auch das ganze Jahr über: Anspruch und Experimentierfreudigkeit beim Grillen steigt natürlich auch. Die Auswahl an Grills ist groß, wofür  sich entscheiden?

 

 

 

 

 

 

 

 

Delikatessenpabst Ralf Bos hat den ultimativen Grill gefunden: den ‚Monolith‘, eine Innovation mit verblüffenden Möglichkeiten: „Davon bin selbst ich beeindruckt, denn dieser Grill verspricht fast alles.“

Der ‚Monolith‘ ist ein mit Holzkohle befeuerter Keramik-Grill, der besondere Vorteile in sich vereint. Mit ihm kann man Grillen, Räuchern, Niedrigtemperaturgaren oder Backer. Der Clou: Durch die Wärme speichernde und isolierende Keramik erreicht man mit einem Bruchteil von Holzkohle einen lang anhaltenden Grill-Effekt. Zwei Handvoll Holzkohle reichen aus, um bis zu acht Stunden Grillen oder Räuchern zu können. Jedes der Grillgeräte, bei dem die hochwertige Qualitätskeramik aus der chinesischen Provinz Jiangsu kommt, ist Handarbeit. Durch die erreichbar hohen Temperaturen bis zu 400 Grad muss er praktisch kaum gereinigt werden, weil die Rückstände am Keramik ausgebrannt werden.

"Die Methode dieses Grillens kommt ursprünglich aus Japan, ist 3000 Jahre alt, und wurde in Mexiko weiterentwickelt. Durch die Verwendung von Keramtik und Holzkohle verbindet der 'Monolith' letztlich die Eigenschaften eines Grills oder Smokers mit denen eines Steinofens" so Ralf Bos.

Die Vielseitigkeit des ‚Monolith‘ beeindruckt, auch Spitzen-Gastronom und „Slow-Food“-Anhänger Guiseppe Messina: „Für mich muss Grillen nicht unbedingt rustikal und deftig sein, ich arbeite lieber elegant und filigran, der Monolith ermöglicht mir genau das, so dass ich mich dazu entschlossen habe, komplett auf meinen Herd zu verzichten.“

Niedrigtemperaturgaren ist mit dem Monolith einfach, da sich im Inneren durch den langanhaltenden Hitzespeicher präzise steuern lässt. Nach dem Niedrigtemperaturgaren kann das Gargut über direkter Hitze veredelt werden, um ihm noch das gewissen Etwas zu verleihen. bosfood.de

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Einen Keramik-Grill einfach nur Grill zu nennen ist vornehmes Understatement. Er ist so vielseitig, das man ihn ohne Übertreibung als Außenküche bezeichnen kann. Es gehört allerdings ein bisschen Know-how dazu, das facettenreiche Kult-Objekt bedienen zu können.

Fabian Beck, Guiseppe Messina, Rob Reinkemeyer  und Stefan Stohl haben ein Buch mit ihren Lieblings-Grill-Rezepten auf dem Monolith zusammengestellt, mit den entsprechenden Kniffen zur Technik für diejenigen, die sich gern vom Keramik-Fieber infizieren lassen möchten.
(ISBN 978-3-95843-554-4) bosfood.de

Rainbow 03/2018 Gourmetgrillen in einer neuen Dimension
Rainbow 03/2018 Gourmetgrillen in einer neuen Dimension

24.-26.08.2018, gourmetfestival-duesseldorf.de

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