ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
400 g Strozzapreti, 1 große rote Zwiebel, 2 Dosen Thunfisch im Olivenöl, (delfinschonender Fang!), 400 g Tomatenpulpe (1 Dose), Salz, Pfeffer, Oregano, 5 Knoblauchzehen, (feingehackt), 1 Teelöffel Zucker, 4 Esslöffel Olivenöl, Parmesan am Stück, (frisch reiben) nach Belieben, 5 große frische Tomaten, Aceto Balsamico
Eine rote Zwiebel in feine Würfelchen schneiden, in Olivenöl anrösten und dann den Thunfisch, die Tomatenpulpe und den Zucker hinzufügen; mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Das Ganze fünf Minuten köcheln lassen. Salzwasser zum Kochen bringen, die Strozzapreti hineingeben und bissfest kochen. Danach das Wasser abseihen, wobei Sie eine Tasse Kochwasser zurückhalten sollten, da die Nudeln oftmals zu viel Saft aufsaugen und das Gericht dann ein wenig zu trocken wird. Durch das mit der Stärke der Nudeln aromatisierte Kochwasser bleibt die Soße weiterhin geschmackvoll und samtig. Das Ganze dann gut durchmengen, auf Teller geben und frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen. Dazu noch ein paar Tomaten aufschneiden und mit ein wenig
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Aceto Balsamico und Olivenöl würzen. Fertig ist eine wunderbare Mahlzeit. Dazu passt ein Primitivo aus dem süditalienischen Apulien und im Anschluss rundet eine Vegueros Entretiempos die Mahlzeit ab.
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